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高血脂症為三酸甘油脂、膽固醇及血脂蛋白等血中脂肪物質代謝異常的疾病群，原則上，當人體內血總膽固醇值或血三酸甘油脂值超過200mg/dl時即為高血脂症。高血脂症通常沒有明顯的症狀，但長期血脂過高對心血管而言會有致命的風險！高血脂症在早期不會讓人感到不適，一直到人體出現組織或功能損害時才會出現明顯的不適，所以平常就應該多注意飲食原則，日常所攝取的食物，可減少罹患高血脂症的機會。可多吃含纖維食物，包括五穀雜糧、蔬果等有助於降低血脂。



預防高血脂，養成正確的飲食習慣很重要。避免攝取過多的蛋白質、避免食用壞脂肪、少吃酸性食物及寒性食物等皆是良好的預防保健之道，有需要的民眾也可適當食用山楂、洋蔥、海帶等食物，有助於防治高血脂。

民眾不宜攝取過多的蛋白質，尤其年紀越大，攝取越多蛋白質就更不宜，特別是動物性蛋白的攝取過度，對肝、腎、胃和免疫功能都會有影響；氧化脂肪和變性脂肪容易傷害人體心血管和內分泌系統，所以應避免食用壞脂肪。

酸性食物和精緻食物容易產生體質酸化，進而造成骨質疏鬆、各種代謝性疾病，因此宜避免之，包括高脂肪、高蛋白、精緻糖及加工澱粉等皆屬之；寒性食物攝取過多或是進食過飽、過快，容易導致人的消化機能不斷變差，同時食物在腸內嚴重腐敗，容易造成腸毒素危害。



建議有需要者可適當食用山楂、洋蔥、海帶及大蒜等降血脂食材。山楂性微溫，味甘酸，歸胃、脾、肝經，具有健胃補脾、化飲食散瘀血、通利大小便、活血化瘀等作用，對提高免疫、抗血栓、降血脂等有所助益，但山楂的消食化積作用比較強，吃太多容易損傷脾胃，脾胃虛弱而無積滯者慎服；山楂也可能會加強子宮收縮，孕婦不宜多吃。

洋蔥性溫，味辛，歸心、胃、脾、肝經，具有健脾胃、消血脂、降血壓、溫中通陽、散瘀解毒及活血止血等作用，可用來預防動脈硬化、抗血栓、降血脂、降血壓及降血糖等症狀，但洋蔥辛溫，熱病患者慎食。

海帶性寒，味鹹，歸肝、腎經，具有軟堅、清熱化痰、利水泄熱等作用，可用來預防骨質疏鬆症、貧血症、降血脂、抗血栓等疾病或症狀，但脾胃虛寒者慎食