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德國消費者組織協會表示，含有某些人工色素的食物可能會引發一些人出現過敏反應。但是從水果或植物中粹取的色素則安全無虞。


根據德國消費者協會的報告，人工色素引起的過敏症狀包括氣喘、蕁麻疹、真皮水腫。這些人工色素或添加物在歐盟的食物標籤上都被列為「E編碼」，這些人工食品添加物包括：俗稱「日落黃」的黃色五號色素，編號E102的偶氮類酸性染料，以及多種紅色食用色素。