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穗科

講究手作麵糰帶出烏龍麵精神，製作步驟皆講求師傅經年累月功力，以鹽水加上小麥粉並依據氣候差異充分和麵，接著用手之勁道加以全身之重量掬揉麵體，使麵糰飽富彈性，再以獨特法延展麵糰掌握麵條粗細厚度，最後，以膽大心細俐落刀法，切出比例講究的麵條，作工繁複成就出簡單卻富含層次的烏龍麵條。糠信和師傅學習製麵技巧多年，傳授給唯一台灣傳人穗科台中店創辦人楊師傅，堅持傳承每日手打烏龍麵的職人精神，現於日本皆已屬難得一見！除了品味用心製作麵品外，店內精緻手作小點如紅酒漬番茄、白稠軟絲，精細工法呈現食材原味也不能錯過。

DATA
地址：台北市松山區復興北路313巷32號
電話：（02）2717-1518
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00；六日11：30～15：00、17：30～21：00
公休日：無
刷卡：可（AE、大來除外）
席位：70席
價錢：10%服務費
交通：搭捷運文湖線在「中山國中站」下，自1號出口出站，走路6分鐘。