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早餐對於人體的健康極為重要，豐盛營養的早餐可合使人精力充沛，學習、工作效率提高。早晨需要上學的學生往往不吃早餐，或者吃一頓馬馬虎虎的早餐。然而，營養學研究證明，早餐卻是一天中最重要的一頓飯。
　　
　　通過一夜的休眠，夜間胃裡分泌的胃酸如果沒有食品去中和，會刺激胃粘膜而導致胃部不適，久之則可引起炎症、潰瘍病；如果空腹時間過長，會引起消化液分泌減少，進而引起胃腸病。早上不進食，
就不能彌補夜間喪失的水分和營養素，結果使血粘度增加，又不利於一夜間產生的廢物排出，從而增加患結石以及中風、心肌梗死的危險；由於不吃早餐，人體需要的平衡膳食得不到滿足，早上需要的能量便只能以消耗體內的糖元和蛋白質來補充，久而久之會造成代謝紊亂，導致皮膚干燥、起皺和貧血等，並使人加速衰老；不吃早餐的人待到用午餐時，因感到特別饑餓，必然要多吃，這樣會使原來想通過不食早餐減肥者反而更胖。不吃早餐，上午學習、工作時會出現饑餓感，容易使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，影響學習工作效率。不吃早餐的五大危害：
　　
　　1、反應遲鈍：早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。
　　
　　2、易患慢性病：身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。
　　
　　3、腸胃不適：胃長時間處於饑餓狀態，會造成胃酸分泌過多，於是容易造成胃炎、胃潰瘍。
　　
　　4、產生便秘：在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便；若不吃早餐成習慣，長期可能造成胃結腸反射作用失調，於是產生便秘。
　　
　　5、更靠近肥胖：人體一旦意識到營養匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助於脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據營養學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐，所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1,這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉。