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在六大營養素中，水是最重要，卻也是最易被忽略的一項，用「能治百病的萬靈丹」來形容水對人體的重要性並不為過。因為在人體中佔了五分之三的水，對健康的重要性不言可喻。


◎水對人體的重要性

缺水對人體的影響，是全面且立即的。從嚴重口渴、尿量減少，皮膚、黏膜乾燥開始，接著體內電解質出現不平衡、新陳代謝出現障礙、身體倦怠、四肢無力、反應遲鈍。

此外，腎臟不可以無水，人體缺水會造成腎衰竭、體內廢棄物無法排除、影響生命中樞的運作。沒有水，身體無法進行循環代謝、能量轉換的工作，神經、呼吸系統都會受到影響。一旦嚴重脫水，身體無法代償，造成血管循環問題、血壓降低，就可能痙攣、昏睡乃至死亡。

沒有食物光靠水份的補給，生命可以維持一個星期不成問題。921地震中東星大樓倖存的孫氏兄弟，就是靠一瓶水得以維持生命。然而，若是缺水24小時，生命中樞就會受到影響。

多久不喝水會對人體造成影響？林口長庚醫院婦產科主治醫師盧佳序指出，只要7個小時沒喝水，人的思考就會開始遲鈍，若超過12個小時沒進水，就稱為缺水狀態。


◎健康正確的喝水觀念

從美國搖滾巨星麥可傑克遜只喝礦泉水看來，擔心現在水質不好，而改喝蒸餾水、礦泉水的人大有人在；然而，喝蒸餾水、礦泉水真的比較乾淨、比較好嗎？

其實不然。 盧佳序醫師就指出，雖然蒸餾水乾淨、沒病菌，但也缺少了人體所需的，微量的鈉、鉀、鈣等礦物質；光喝蒸餾水並不是正確的飲水方式。那麼，礦泉水對人體真的比較好嗎？ 盧醫師指出，太多的礦物質對人體一樣無益，而且市面上所售的礦泉水，其衛生條件不是百分之百可靠。

最好的水，還是自家煮沸過後的開水； 盧 醫師提供大家一個飲水的小秘訣；那就是在開水煮沸後不要馬上把火關掉，而是要讓它再滾個五分鐘，如此一來既可確保沒有病菌，又可攝取適量的礦物質。至於現在流行的「過濾器」也只能濾掉雜貨，而不能濾掉病菌，正確的煮水才是喝水的保障。

此外，現在自來水中加了氟，可以防止蛀牙，對小朋友而言，會比喝其他的水好。 盧醫師指出，大家會對自來水的水質有疑慮，問題是出在運送過程中，其實在出自水廠時的水質是很標準的；解決之道就是定期清理水塔，以確保喝到的都是好水。


加味水能否取代開水？
甜甜、香香的味道取代了白開水的淡而無味，加味水成了現代人的新寵兒，人手一瓶之餘，又可以告訴自己：「我在喝水，不是喝垃圾飲料！」
然而，在醫師眼中，加味水只是沒有氣的汽水罷了！任何一種飲料，都不如白開水健康！