minipig

餃子是一種歷史悠久的民間食品，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子是不可缺少
的佳餚。

過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混沌狀態。還有一個傳說與女媧造
人有關。女媧用土造人，在寒冬，人的耳朵很容易凍掉，於是她在人的耳朵上穿線，一端讓人咬著。
所以每到年末天寒地凍時，人們就趕緊咬著有「線」(「餡」)的餃子，以防耳朵給凍掉了。

三國魏人張揖著的《廣雅》裡記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品。到南北朝時，餛飩「形如
偃月，天下通食」。那時的餃子煮熟以後，是和湯一起盛在碗裡混著吃，叫「餛飩」。大約到了唐代
，餃子已經變得和現在的餃子一樣，是撈出來放在盤子裡單獨吃。宋代開始稱餃子為「角兒」，是後
世「餃子」一詞的詞源。

北方人盛行在除夕時吃餃子，當子時一到，即步入新的一年，這一刻有「更歲交子」象徵意義。吃餃
子都要喝「餃子湯」，說是「原湯化原食」。「餃子湯」就是煮水餃的清湯。好的水餃下鍋煮時，皮
不會破，裡面的湯汁也不會溢出來，如此鍋裡的湯，清而不油，白而不濁，帶著麵粉的甜味。

如今的人忙啊忙，餃子皮是機器做的，餃子陷是機器攪的，餃子也是機器做的，要想嚐到人做的美味
餃子也不容易了。