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現代人追求健康，食用中選擇橄欖油的比例越來越高，甚至有國外研究，橄欖油用「聞」的，也會有飽足感，實驗中顯示，光在飲食中，添加「橄欖油香氣萃取物」，能減少攝取176大卡，能不能應用在減重上，國內醫師持保留態度。

橄欖油光用「聞」的也會有飽足感，真的還假的？德國慕尼黑工業大學和維也納大學團隊做出實驗，請試驗者每天正常飲食之餘，再分別吃添加橄欖油、菜籽油、乳脂和豬油的500克低脂優格，為期3個月，結果試驗者的體脂肪比率都沒增加，但是橄欖油組的血液中，「飽足感荷爾蒙」比較高。

研究進一步，再把試驗者分成吃原味優格，和添加橄欖油香氣萃取物的優格，發現對照組，每天多吃176大卡，推論橄欖油的香氣，可以控制飽足感。

書田診所肥胖醫學專科醫師洪建德：「假如真的能夠聞一聞就有飽足感，我相信這離臨床應用還很久的時間，因為它還要經過嚴格同儕的審查。」

把橄欖油應用在減重上，國內醫師持保留態度，但橄欖油的不飽和脂肪酸含量高，食用上確實好處不少。洪建德：「能夠降低膽固醇，對於糖尿病患者的血糖敏感度，胰島素的敏感度增加，血糖會有比較趨緩的效果。」

事實上，不少料理強調健康，包括涼拌、炒菜，選擇橄欖油的比例越來越高，但光聞就有飽足感，還能每天減少攝取176大卡，恐怕只限於是研究結果。