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百菇豆腐

百菇豆腐

材料:菇類3至4種各30公克、板豆腐1塊、青江菜4棵、紅蘿蔔片少許、薑片少許。

調味料:素蠔油15c.c.、糖10公克、高湯30c.c.、太白粉水(太白粉與水比例為1:2)少許。

作法:
1.先將板豆腐切成8塊,灑點鹽,入鍋煎至兩面金黃。
2.把菇類切段或塊,放入熱水燙約2至3分鐘撈出。
3.另準備一鍋,放入薑片爆香,再放入紅蘿蔔片稍炒後,加入高湯30c.c.。續放豆腐與菇類,加入蠔油、糖和青菜,滾後用太白水勾芡即可。

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