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一項新的研究指出，漸進性減少食物中的含鹽量可以在10年之内挽救50萬美國人的生命。
研究者們稱，將美國人的平均鈉攝入量降低40% 任重道遠，需要各方的努力。食品行業專家和公共衛生官員近年來不斷會晤，加工食品中的鈉含量正在緩慢但穩定的降低，他們認為消費者甚至不會察覺。

研究者們說，即使是緩慢但穩定的降低每日食鹽攝取量，比如低到每年減少二十分之一茶匙，每年即可以防止28萬人到50萬人的死亡。

這會造成多大的影響？如果低鹽飲食能在10年内避免50萬人死亡，相當於治愈了結腸癌 （每年有5萬人因患結腸癌死亡），加州大學舊金山分校的數學學者考克森是該論文的第一作者。她說：「無論我們如何看，結論是一致的：減少鈉攝入量好處多多。」