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啤酒素有「液體麵包」之稱，除了熱量高，營養也很豐富。它所含的豐富蛋白質、Ｂ族維他命和多種氨基酸，以及鈣、磷、鉀、鎂、鋅等多種微量元素，都是人體所必需營養成分。此外，它也含有充足的二氧化碳，飲入腹中，可以消熱解渴。而且啤酒的含酒精量低，一般只有百分之二到百分之七點五，是所有酒類中最低的。

啤酒的「啤」字來自德文譯音，按其本義，也稱為「麥酒」，因它是以發芽大麥為主要原料，並加入啤酒花(一種多年生纏繞草本植物)發酵、釀製而成。啤酒之所以迷人，乃在其風味，其所具有特殊的酒花香和酒花苦味，既清爽可口，又能刺激人體胃液分泌，健神開胃，促進消化，增進食慾。此外，研究證實，按正常劑量喝啤酒也是一種治療。每天飲用三十克純酒精，等於喝半升啤酒，能使身體更加健康。

德國慕尼黑大學教授安東，皮恩德爾說：「一升啤酒的(營養和藥用)價值要高於維他命和微量元素藥片。它含有五百五十毫克鉀。」而鉀能調節身體裡的水分平衡。缺鉀則會造成浮腫、肌肉痙攣、疲倦等不良症狀。美國曾對四萬四千名從四十歲到七十五歲之間的男子進行一項長期調查，結論是：每天喝一瓶啤酒，能使患心肌梗塞的危險率降低百分之四十。

德國法蘭克福醫師沃爾夫岡．倫施教授說：「一天一瓶啤酒能治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。啤酒花和維他命Ｂ的高含量能鎮靜胃神經。」婦女到了更年期常有些小病痛，如灼熱感、抑鬱症等，喝上一杯啤酒，能幫助婦女消除更年期病痛。酒精在體內發生生物化學反應，可使男性性激素睪丸酮將變為卵巢激素。

啤酒還有利尿作用，能沖刷小塊的腎結石和病菌；而啤酒中含有的檸檬酸鹽，則可以防止形成新的結石。因此，啤酒也是預防和治療腎結石和尿路感染的良藥。

然而，酒的主要成份是酒精，一公克酒精可產生7大卡的熱量（1公克醣類才產生4大卡的熱量），故喝酒容易導致熱量攝取過多，尤其是啤酒，除了含有酒精外還有醣類氨基酸等，一瓶啤酒熱量大於500大卡，故喝酒的人所攝取的多餘熱量會轉變成脂肪在體內儲存起來。

此外，酒類中還有一些成份能刺激消化液的分泌及食慾的增加，也會使人胃口大開，不知不覺就吃過量的食物。因此在減肥中的人最好能避免喝酒，如果一定要喝(例如聚餐宴會等)，則酒量要節制，且同時要限制主食及高熱量下酒菜之攝食量，才可能避免體重增加。