鍋內加進少許油，加進蔥薑末炒香，再加進小白菜持續炒香，然後把炒好的菜倒進麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
雞蛋蔬菜餅
原料：中筋麵粉120克、雞蛋1個、冷水180克、 牛奶120克、小白菜2、3棵、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。
做法：
1、先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、淨水、(牛奶)混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。
2、小白菜洗淨，切末;蔥薑也切末。
3、鍋內加進少許油，加進蔥薑末炒香，再加進小白菜持續炒香，然後把炒好的菜倒進麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4、平底鍋刷一層薄薄的油，倒進一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。
絲瓜炒蛋
原料：絲瓜2根、雞蛋3個。
做法：
1、絲瓜往皮切滾刀片，假如家裡沒有刨子往皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你往絲瓜皮的。
2、鍋中燒水，水開倒進絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家裡做就沒有必要了。
3、倒進絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。假如想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。
4、將雞蛋打進碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放進鍋中炒熟盛出待用。
5、鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒進焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。
6、大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20-30秒也就可以出鍋了。
木耳蒸蛋
原料：木耳，雞蛋一隻，枸杞子洗淨用開水燙一下。
做法：
1、木耳泡發，切碎。
2、雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，並兌進適量溫開水攪拌均勻。
3、將切碎的木耳放進蛋液中。
4、烤開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫)，關火即可。
5、枸杞子最後放蛋上裝飾，也可不放。枸杞子滋肝明目，補血養顏，常吃亦有益身心。
