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受飲食西化及精緻化的影響，現代人普遍都有纖維攝取不足的問題，加上長期吃外食，恐成為腸道致命危機！預防醫學診所院長鄭乃源表示，根據衛生署統計，大腸癌患者已從民國73年的1827人遽增到98年的12488人，25年來暴增近7倍！鄭乃源進一步分析：腸息肉患者纖維攝取不足的比例高達8成，較一般人高出3成，且高達98.4％的受試者不知道每日應攝取至少25g的纖維。

該診所針對接受腸鏡篩檢的受檢者，進行半年的飲食習慣調查，調查發現腸息肉患者，有42％三餐皆外食，無息肉者三餐外食比例僅17％；因為外食的蔬果來源有限，造成腸息肉患者，8成每日蔬果攝取量低於衛生署所建議5個拳頭份量，且每日平均蔬果攝取量只有2.7個拳頭。由此可知，雖然國人普遍皆有纖維攝取不足的情形，但息肉患者缺乏蔬果的情況即更為嚴重。

鄭乃源更引述2012年歐洲一項跨國的大規模研究，說明纖維攝取量的確會影響腸癌發生率，他指出每日纖維攝取量若不足16.4公克，腸癌風險指數為1；但隨著攝取量的增加，腸癌風險指數將相對下降，攝取量若超過28.5公克，風險指數將下降至0.76，顯示纖維攝取量與罹患腸癌風險息息相關。

鄭乃源解釋，蔬果中的纖維主要作用為增加糞便體積，並促進腸道蠕動，減少致癌物與腸壁接觸的時間，進而降低罹癌機會。因為蔬果中水溶性纖維可減緩油脂及醣類吸收，幫助遠離肥胖，降低腸癌發生率；蔬果中的寡糖，能增加腸內益生菌活性，促進腸道健康；蔬果富含抗氧化物，可減少自由基過多所產生的基因毀壞，降低罹癌機率。

鄭乃源進一步指出，民眾對纖維攝取的觀念卻不盡然正確，纖維攝取概念也不足，就連衛生署大力推廣的5份蔬果（3蔬2果），知道的人也只有3成，更有近2成將白米飯、麵條、麵包等主食當成纖維攝取的主要來源！醫師提醒，米飯、麵條、麵包屬於澱粉，纖維含量很低，易導致肥胖；另外一般民眾喜歡購買的的還原蔬果汁也不能夠作為纖維攝取來源，應直接從蔬果中攝取最佳。