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台南溏心芝麻包　擁有如水般順口的香濃餡

　　打破消費者對於一般芝麻包沙沙口感印象，以八寶肉包聞名全台的台南克林台包，近日推出新品──溏心芝麻包，內餡口感擁有如水般的順口，訴求低糖低卡無加油，讓消費者安心享用健康概念的芝麻包。

　　以數道功夫研磨的手炒芝麻糊取代芝麻粉，讓消費者每口都吃得到皮和芝麻餡的溏心芝麻包，取名水字旁的「溏」一名號，其來有自。克林台包第三代傳人劉小姐指出，取名「溏」，代表為半凝固狀，正因為芝麻內餡呈現如水般的流動狀，因而得其名。

　　仔細研究，溏心芝麻包的外皮和內餡都各自有讓人想一探究竟之處。一般的包子外觀呈現圓滾滾狀，而蒸熟前呈現圓滾滾的溏心芝麻包，在蒸熟之後便成扁平狀，相當特別。

　　相當特別的包子芝麻餡，是以芝麻糊取代一般市面上的芝麻粉。在市面上賣的芝麻包子，都是以芝麻粉和入包子裡，而克林打破傳統，選用帶甜味的芝麻製作，兩種芝麻經過手炒炒製功夫後，再放入特製研磨機反覆研磨後，使芝麻不苦並呈現糊狀而非粉狀，讓芝麻糊口感滑香，而非一般芝麻粉加入在包子裡，吃起來是沙沙的口感。

　　由於擅用芝麻本身擁有油脂的特性，因此在製作溏心芝麻包的時候，裡面不加油，讓芝麻糊充分與糖混合，使溏心芝麻包吃完不會有油膩感而且是香氣十足、餡料飽足相當養生。

　　劉小姐表示，在經濟不景氣之下，克林為了善盡企業的社會責任，因此在推出溏心芝麻包之時，讓消費者兩個十元銅板，即可品嚐芝麻內餡幾乎要滿溢出包子皮的溏心芝麻包，這也是她長年心中的心願。（攝影／邱偉誠）

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