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公園蔥油餅 香氣逼人Q軟有咬勁

「香噴噴的蔥油餅、蛋餅，讓人流口水！」85歲老榮民周江海與妻子吳紅美，在嘉義公園旁以流動攤車賣蔥油餅、蛋餅逾半世紀，養活一家人，成為在地知名小吃。

江蘇籍的周江海39年隨國軍撤退來台，駐防在嘉義公園旁的陸軍通訊部隊，50年退伍才領10萬多元退休俸，娶小他19歲的雲林四湖鄉女子吳紅美為妻，生活困難，靠軍中學來的好手藝，買三輪攤車在公園附近賣蔥油餅、蛋餅，拉拔2女1男子女長大。

「老闆我要1張蔥油餅！」每天下午3點，周江海及吳紅美從部隊旁的老舊房子，推著攤車擺放在公園側門附近，油鍋上香噴噴的蔥油餅、蛋餅出爐，吸引客人上門。

半世紀以來，嘉義公園的蔥油餅、蛋餅成為嘉義遊子懷念小吃，有人回家鄉沒吃到，還在網路上留言，以為老闆夫婦不賣了。

「好吃秘訣在油餅柔中帶勁，麵粉要靠搓揉的功夫，還有油蔥酥肉燥！」吳紅美說，早期每張餅賣2元，但沙拉油、麵粉、蛋都便宜，每張餅能賺1元，如今麵粉、瓦斯、油、蛋都漲，每張餅雖賣30元，卻只有微薄利潤，「還好子女已長大成家，年老賣餅是讓自己不老化、生活不無聊」。