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宴王和祀王

簡單低說就是 為王爺來洗塵 以地主之情誼 招待過路的客神 王爺由境內眾爐下遵古制禮儀 共同來舉辦的 隆重獻祀 科儀 恭請王爺巡境賜福 安撫境內眾孤魂 王爺聖駕入境之後 由眾百姓信眾爐下 恭迎聖駕遶境抵達由眾百姓信眾爐下 所建造的駐駕行台公舘或者王府內 入公舘或者王府昇龕安座之後 由鄉境內眾百姓爐下 殺豬宰羊準備上呈牲禮 以及隆重的戲曲大演黎園來伴筵席 亦為地方守護之境主盡地主之情誼 進而達到 人神共歡 的意境...


而一般 宴王 又分 靜態以及動態  形式上亦大不相同，靜態如 茶宴 點心宴 主重 擺設樣式   品項花樣 附加 北管排場 或者 大演梨園伴席助興這種形式樣的宴王 比較單純 簡易 不耗費太多人力  卻也不失 隆重莊嚴 是目前時下 王爺壽辰 或廟會慶典 最具常用的宴王形式

而動態的宴王形式 又稱為 伺王或祀王  其程序 繁複又耗費時間與人力 其禮制 延用清代黃帝設宴 款待 各國使臣 或者 慶祝重大節慶 之部分禮制   其中最讓人矚目的就是 宴席上 所出現的菜色樣式 以及唱名傳菜 的過程 一點都不得馬夫 一般祀宴 有時分為三天亦或者五天 以滿漢全席方式設宴出菜

假設一百零八道菜色 以三天來講 一天平均要上三十六道菜色 每道菜色均不可重複 每天亦不同  直到一百零八道 菜色都讓王爺用過為止 上菜時由王府總管負責傳膳，唱名上菜 再由王府效勞生 替王爺挾上菜色於盤中請王爺用膳  王府內以北管樂團或者南管樂團  演奏排場以莊嚴隆重悅耳的古樂曲來伴席助興帶動現場意境

王府外亦大演梨園   由梨園交付曲目戲牌 給王府總管   請示王爺 黎園演出的曲目戲曲 在動態的祀王過程中 也以擺設靜態的方式來做部分呈現  一般 稱為 看桌   擺設的看桌項目 也是玲瑯滿目 各式精美 工藝品項 亦不在話下   宴王祀宴 可說是 美食文化與廟會文化 結合的  最佳傑作表現