食材
材料
嫩豆腐 1盒 雞蛋 3個 蝦子 酌量 蔥 2根
調味
米酒 1茶匙 味霖 1大匙 鹽 1小匙 水約 350~400cc
作法
1.先準備好所需材料ˊ蝦子去除腸泥ˊ蔥切末(備用)
2.取出嫩豆腐ˊ以模型壓出兩個心型豆腐
3.將豆腐擺放於適合的蒸碗中
4.蛋打散後加入所有調味ˊ以順時鐘方式拌勻ˊ(避免產生過多氣泡).然後以濾網過濾掉雜質
5.並將表面氣泡用餐巾紙輕輕抹掉
6.接著準備好大同電鍋ˊ外鍋放入米杯水1杯
7.然後覆蓋上2層保鮮模ˊ 並用牙籤戳幾個小洞(避免蒸蛋時產生孔洞) 鍋底擺上蒸架ˊ然後放上已經完成的豆腐蛋液ˊ按下開關
8˙開關彈起時ˊ再擺入蝦子和蔥花ˊ然後外鍋再添1/4杯米杯水量ˊ 按下開關ˊ再次彈起時即可
9如果保鮮模覺得不放心ˊ可用適合鍋蓋取代ˊ 蒸鍋蓋留點縫隙ˊ或擺根筷子都能讓蒸蛋更完美漂亮ˊ 分段蒸蛋及擺入配料可以防止配料沉底
