vicky3

　

材料

　

苦瓜300g，絞中肉200g，金鉤蝦10g，勃薺20g，紫魚條50g，蛋一個，蔥、

　

薑、蒜各少許，太白粉少許。

　

配料

　

鹽一茶匙，味精一茶匙，胡椒粉少許，麻油二茶匙。

　

作法

1.柴魚50g加600g清水燉成柴魚高湯備用

2.苦瓜由中間切成兩半，挖空中間木棉組織後，切小長段備用。

3.絞肉加開洋末、葧薺末、蔥、薑、蒜一起拌勻，加入鹽、味精、胡椒粉、麻油、蛋清、玉米粉，拌勻成肉餡備用。

4. 苦瓜段放少許太白粉，把肉餡鑲入，放蒸籠蒸20分再取出放入燉盅內，加入柴魚高湯，再入蒸籠蒸20分即可。