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材料

　

西谷米140g、罐頭椰子肉140g、奶水3 匙。

　

調味料

　

糖210g、鹽5g、椰子油數滴。

　

作法

1.西谷米用冷水浸泡20分鋰備用。

2.椰子肉切細絲備用。

3.鍋中燒水1200g煮滾後，倒入浸泡之西米，加調味料一起煮準後，放入椰子肉 ，視水濃度可用少許太白粉勾薄歡即可。 鍋後再加入奶水3大匙拌勻。

　

烹調訣竅

　

◎煮糖常應在水沸騰後再加糖，如此湯水澤可呈透明晶瑩狀，如水未滾即放糖，湯 則呈昱江色，顏色不雅。

　

◎西谷米務必先浸泡水，方能煮透。

　

◎完成整合調味加入奶水後，就不宜再放鍋中滾煮，以免奶水成解離狀。