treiouh

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2012-10-13 02:03

食材
地瓜 兩顆 白砂糖 適量

作法
1地瓜切塊先起油鍋 .把切塊的地瓜放下去炸熟慢慢翻炸. 邊用筷子戳入地瓜 .看裏面是否鬆鬆的火不能太大. 怕會外面焦掉裏面卻還是硬的

2炸熟的地瓜會慢慢呈金黃色 將炸熱的地瓜撈起來瀝油裝盤

3接著炒白砂糖將炸地瓜的油倒出來 剩一點油 再放入白砂糖下去炒

4炒到白砂糖完全融化 .用小火炒 .不能炒焦

5白砂糖融化後 .瓦斯熄火. 馬上將剛炸熟的地瓜下去拌

6拔絲地瓜裝盤 另備一碗冰水 拔絲地瓜要先沾冰水再吃 地瓜外的糖衣會變得硬脆 也比較不會燙

7做拔絲地瓜 炒糖時加點麥牙糖比較不會太硬