高雄夜市的人氣海味酥炸大魷魚，不僅吸引人來人往的台灣遊客，更因為碩大的體積及酥炸後誘人的香味，讓逛夜市的陸客也著迷，尤其這項夜市小吃還比照金融機構要抽號碼牌排隊，更讓首次上門的顧客看傻眼。
新鮮大魷魚下鍋前裹上一層外衣，增加美味。（記者孫立珍攝）
酥炸大魷魚的迷人海味，吸引眾多顧客上門，因此，高雄瑞豐夜市已有兩家業者販售，價格、口味亦各有千秋，但是人氣都搶搶滾。
不讓瑞豐夜市專美於前，現在六合夜市也吃得到。有眼尖的遊客發現，瑞豐夜市的酥炸大魷魚價格比較便宜，但是業者說，是因為六合夜市的大魷魚有分大小SIZE的原因，有的客人喜歡吃較大SIZE的魷魚口感，有的客人則是認為，和臉一樣大的大魷魚一個人吃不完，喜歡購買正常SIZE版。
酥炸大魷魚能在夜市聞名，除了是因為碩大的體積外，主要在於其新鮮彈牙的口感，尤其是當新鮮的魷魚經過熱油的洗禮，瞬間穿上金黃誘人的外衣，但是屬於海的鮮美滋味卻原汁原味的保留下來，不管是椒鹽口味，或是蒜末、咖哩、海苔等變化的口味，各有愛好者。
為讓顧客吃起來方便，大魷魚起鍋後，業者會以快剪將熱呼呼的魷魚剪成一口大小，看著俐落的刀法，也是另一種夜市體驗。
