很多人聽到『
吃素』，可能第一印象是會覺得平淡無奇，或許傳統的素食料理真的是如此，但是在埔里有一家全國唯一全蔬食飯店-
平雲山都，除了標榜全面蔬食料理，但是與眾不同的是他們料理路線之多元，從川菜、客家菜、原住民菜…料理變化多，光是看他們家的菜單就讓人眼花撩亂了
先來介紹這一道的【
宮保臭豆腐】，煨的相當乾爽，醬料都吸附入豆腐哩，而且口感非常紮實，味道與一般的臭豆腐不同，店家表示因為他們都是用自然熟成的豆腐，所以吃起來健康又美味，搭配著辣椒、腰果、香辣帶著多層次的口感，美味的程度讓人印象深刻，難怪這道會成為他們招牌菜呢!
而這道令人激賞的料理【
紅麴蘿蔓蔬鬆】，使用了非常多種蔬菜、菇類、堅果類，以紅麴下去拌炒，一大盅滿滿的餡料，可以很豪爽的包在蘿蔓葉上
一大口咬下除了葉子的爽脆之外，接著入口的濃濃紅麴香，最後是多種層次的餡料口感，吃起來爽口又美味，直接吃這拌炒的餡料或是拿來拌白飯，也是非常好吃喔!
再來，喜歡重口味的人有福了，平雲山都的
五更昌旺煲超級好吃的，酸酸辣辣的燙口口感，很難想像我們正在吃素食呢!!
裡頭有煨的非常入味的豆皮，每一個都吸附了濃郁的辣紅湯汁，味道完全不輸真正的五更腸旺呢，而且還特別加入了多種香料，讓這一道菜除了嗆辣之外，更多了一股獨特的清香呢!
再來這一道
紅麴納豆手卷一上桌就要趕快食用喔，不然放置一段時間之後，海苔外皮可是會受到餡料水分的關係變得濕軟，新鮮的食材還是盡快食用才是最佳賞味口感
厚實的海苔片裡面包覆著清爽的生菜沙拉與餡料，搭配著酸甜的醬汁，爽口的好滋味，加上如同濃濃起士口感的納豆的讓人不禁一口接一口，分量不算小的手卷，也一眨眼就下肚囉
最令人印象深刻的就是這一道【
浦燒鰻魚】，如果不是事先知道這是全素餐廳，我們可能會以為這是真正的鰻魚呢!!
栩栩如生的外表與幾乎相同的口感，表皮的焦香烤網痕跡、綿密香甜的口感，甚至還可以灑上檸檬汁上去，如果我閉著眼睛吃的話，一定區分不出來，只能佩服廚師巧奪天工的手法，非常推薦這一道獨家招牌美食，不但好吃好玩還能開眼界呢!
這道是【
胡麻山藥白玉盅】看菜單的名字原以為是湯品，結果大出我們的意料之外，它是一大顆如同丸子般的菜餚，看起來是 要讓人好好品嘗食材的美味，所以故意用這樣的方式呈現呢，這裡頭包含了胡麻、山藥泥、馬鈴薯塊以及多種根莖類的蔬果，一靠近面前就覺得有種麻醬的香氣，吃 起來的味道很溫潤很好入口，如果帶家中長輩來用餐的話，很推薦這一道菜，一定會很受長輩的青睞，不但滋補身體又養身!
這道【
焗烤喜相逢】是廚師-周建和的招牌菜之一，更是飯店總經理的強力推薦菜色，今天有幸能吃到現場烘培的【
焗烤喜相逢】，他的創意和用心讓這盤充滿香味四溢的佳餚美味加倍
光看這一道菜的富貴賣相就讓人印象深刻，現作的焗烤口感更是令人大呼過癮，彷彿在吃異國料理的感覺呢!
這一道菜，真的是功夫菜，因為他是使用芋頭絲油炸過後作成半圓型的底殼，香脆又可口，還可以托負起包裹裡頭滿滿的蔬菜菇類的內餡，更重要的是頂頭還有一層又香又濃郁的焗烤表皮，讓人吃起來又驚又喜，非常有層次及巧思的一道菜，難怪是主廚的招牌拿手菜呢!
真正的湯品是這道-【
翡翠豆腐羹】，一大碗都是青綠蔬菜與潔白的豆腐切丁而成，再加以勾芡使其中各式食材緊密的融合一起，讓每一口都吃的到如同翠綠的蔬菜末，以及刀工精緻的嫩白豆腐丁，家裡有小朋友，一定要點這道湯來試試，不但營養滿分而且色彩繽紛的賣相一定會擄獲他們的芳心呢!
最後，登場的就是這道飯後解膩甜點-【
黑糖檸檬愛玉】，而且是正港純天然的愛玉
橙黃又透明的愛玉凍淋上黑糖水，酸中帶點甜，新鮮手工天然製作的愛玉吃起來清涼且口感滑嫩Q軟，讓人難忘!!
這道菜之所以會讓人難忘，當然是因為每一個步驟環節都非常用心，第一主角愛玉凍是採用阿里山的愛玉，親自壓榨製作而成，每一個愛玉凍裡都看的見絲絲的愛玉 纖維，難怪嚼起來還一邊市面上完全不一樣，又香又Q彈的口感，令人驚艷，搭配上現榨的新鮮檸檬汁，除了酸之外更多了一股檸檬特有的清香呢，最後畫龍點睛的 就是灑在上面的黑糖粉末囉，不起眼的咖啡色粉末，經過攪拌之後居然讓這道料理起了化學反應，除了原本酸甜口感，經過黑糖效應之後，居然變有種香甜可口的錯 覺，洋溢著黑糖香與檸檬香的甜點，每一口都是色香味俱全的美妙體驗!
這趟來到平雲山都用餐，不僅我們一夥人吃的巧又吃的飽，琳瑯滿目的菜單更能看出業者鑽研蔬食的用心程度，每一道菜都跳脫出傳統素食料理手法，採用的食材與 烹飪手法更能感受到料理者的心意，而且這些高貴不貴的餐點，美味的程度更是令大家驚艷不已呢，很難想像在埔里會有像這樣的精緻蔬食餐廳，除了用餐的環境典 雅之外，服務人員親切禮貌的態度，也替整體氛圍大大加分，如果大家有機會來埔里-中台禪寺走走，不妨來體驗這美味百分百的蔬食餐廳吧!
平雲山都的特色不只是素食料理的創意與美味，還有船屋咖啡與媲美郵輪的飯店可以享受清淨的鐘鼓聲滌淨疲憊與塵勞，更多內容可延伸閱讀：
● 【埔里住宿推薦】宛如踏上郵輪的船屋飯店-『平雲山都』，等你登船造訪
連結：
http://www.wretch.cc/blog/fundapuli/12677341
● 【埔里住宿推薦】隱身在綠意林間的幽靜角落之平雲山都的森山別館(不對外開放只接受團體預訂)
連結：
http://www.wretch.cc/blog/fundapuli/12677353
平雲山都飯店 (全館素食、禁菸)
網址：
http://cloudvilla.com.tw/
電話：049-2930930
地址：南投縣 埔里鎮 廣成里永豐路12號
※埔里大玩家(驚豔埔里)粉絲團：
http://www.facebook.com/puligood
►更多埔里美食，可至大埔里觀光發展協會官網查詢：
http://www.pulitravel.com/
