Zachary

可放上喜愛的生果，例如士多啤梨、菠蘿、奇異果等，即成美味的朱古力生果撻！

材料： ( 3.5吋撻模 x 6 )
麵粉 1 1 5 克
雞蛋 (打散) 半隻
牛油 5 5 克
鹽 少許
糖霜 2 5 克
雲呢拿香油 少許


朱古力餡料： 　 　 　
淡忌廉 2 5 0 克
溶化牛油  5 0 克
黑朱古力 (刨碎) 2 0 0 克


撻皮做法：
1. 將牛油切粒，用手把它與糖霜一同搓勻。
2. 把雲呢拿香油加入已打散的雞蛋內，分次加入 ( 1 )，拌勻。
3. 把鹽放入已篩的麵粉，放入( 2 )，搓成粉糰，用保鮮紙包裹放入雪櫃 2 小時。
4. 從雪櫃取出粉糰，分為 6 份，壓入撻模，用叉在撻皮的底層剌孔。
5. 預熱焗爐至 180C，焗 1 5 分鐘至撻皮呈現金黃色。
6. 脫模，放在涼架上待涼。


朱古力餡料做法：
1. 將朱古力刨碎，放入雙層煲內煮至溶化；或用 40-50C 的暖水座溶朱古力。
2. 當朱古力完全溶透後，慢慢加入已煮熱的淡忌廉，拌勻至軟滑的朱古力漿。
3. 然後加入已溶化的牛油，拌勻，即可。

組合：
1. 把朱古力餡料直接倒入撻皮內，放在室溫中至凝固，即可食用。