lorraine

材料：  
(1)白蘿蔔(小) 2條
大白菜 1/2顆
(2)蔥(切段) 3支
大蒜(切末) 5粒
薑(切末) 2大匙

醃料：
(1)鹽 1/3杯
水 3杯
(2)辣椒粉 2大匙
醃鹹蝦 2/3大匙

作法：
(1)選擇瘦長形的白蘿蔔，去皮後切成每片0.5公分厚連接不斷的鱗片狀。大白菜切好備用，用鹽水浸泡約12小時後撈起瀝乾。另一條白蘿蔔切絲備用。
(2)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻，再拌入白蘿蔔絲調勻後，塞入蘿蔔鱗片中醃漬浸泡，依序放入甕裡蓋好，置於陰涼處或冷藏待其自然發酵即可，約可保存10天。