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炸胡椒田雞

炸胡椒田雞

材料:
田雞........2隻
白胡椒粉..1大匙
麵粉......2大匙
醬油......2大匙
酒........1大匙
糖........1小匙

作法:

田雞洗淨,切除爪尖及頭部後,切塊,瀝乾待用。

將田雞塊與調味料、胡椒粉拌勻,浸泡約20分鐘,待入味後瀝乾醬汁。

燒熱2大碗油,將醃好的田雞塊沾裹麵粉後放入油內,用中火炸至金黃色即可撈出,瀝乾油後盛盤。

田雞利肺清腸、解毒潤膚,台灣民間常以田雞煮薑絲清湯治療皮膚瘡疥腫毒。胡椒為辛香調味料,分為三種,炸物搭配白胡椒,牛排則用黑胡椒,黑胡椒是三者中最有營養及味道的,由於用量不多,熱量不予計算。黑胡椒田雞炸可開胃溫腎,白胡椒田雞炸則可降火氣。

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