charlene

‧ 所需材料：
（本地龍蝦 ... 8 兩左右）一隻，對切兩片備用


‧ 作法步驟：

• 在龍蝦頭部位沾一點麵粉。
  
• 龍蝦肉質部分用橄欖油煎一分鐘，等龍蝦肉變金黃色後翻面。
  
• 倒入大量的水，蓋上鍋蓋（需留空隙）燜蒸。
  
• 重複數次加水動作，以達到去除龍蝦腥味的目的。
  
• 起鍋前先將奶油、檸檬汁、白酒混和，淋在龍蝦肉上，最後灑上黑胡椒即可。