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蔬菜蛋餅

蔬菜蛋餅

材料:  
蛋餅皮 1張
蛋 1個
豌豆嬰 10公克
綠豆芽 10公克
柳松菇 10公克

醃料:
鹽 1小匙
橄欖油 1/2小匙
醬油膏 適量

作法:
1.綠豆芽、豌豆嬰、柳松菇洗淨以沸水汆燙後隨即撈起,沖冷水放涼,並用紙巾吸乾水份後;蛋加入鹽打散成蛋液備用。  
2.取平鍋不沾鍋加熱,讓橄欖油沾滿平底鍋,轉小火,慢慢倒入蛋液使其佈滿整個平底鍋面,等蛋液固定成型時,放入蛋餅皮煎熟,再將作法1的材料鋪在蛋餅皮上,用鏟子將蛋皮翻折成4折,翻面稍煎一下,起鍋後切成4段,食用前淋上少許醬油膏即可。

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