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瘦身年菜食譜

瘦身年菜食譜

1‧一團和氣(滷豬腳) 
【熱 量】:300卡/份
材 料 份 量
蹄膀 1公斤
筍絲 100克
青江菜 200克
【作 法】:
   1‧蹄膀先用熱水川燙,下油鍋炸成金黃色,起鍋後放入滷鍋中,加入蒜頭、蔥、
     辣椒、胡椒、醬油和水,蓋過蹄膀,以小火煨一個半小時。   
   2‧筍絲泡水,滷過備用。  
   3‧青江菜川燙後備用。  
   4‧材料準備好則排盤。
貼心小叮嚀:蹄膀雖然好吃,可是厚皮也含有大量油脂,應避免食用,湯汁也不應取用。

2.家家平安(烤雞腿)
【熱 量】:100卡/份
材 料 份 量
棒棒腿 10隻
檸檬 1個
【調味料】:醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許。
【作 法】:
   1‧雞腿洗淨,加調味料醃30分鐘以上。
   2‧把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。  
   3‧吃時滴上幾滴檸檬汁味道更香。

3.年年有餘(清蒸鱈魚)
【熱 量】:100卡/份
材 料 份 量
鱈魚 1公斤
錫箔紙  
【調味料】:醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、蔥段、薑片、胡椒粉少許。
【作 法】:
   1‧將鱈魚洗淨切10片,用調味料醃30分鐘。
   2‧每片用錫箔紙分別包好。  
   3‧水滾放入魚,清蒸10分鐘即可。

4.長命百歲(芥菜心炒百合)

【熱 量】:100卡/份
材 料 份 量
芥菜心 600克
百合 100克
【調味料】:沙拉油1茶匙、蒜末1茶匙、去油高湯2杯、鹽1/2茶匙。
【作 法】:
   1‧芥菜心去老葉洗淨切長片微修邊,水煮開後放入川燙 2 分鐘撈出,用冷水沖涼
     備用。
   2‧用沙拉油起油鍋放入蒜末爆香,放入百合拌炒加入高湯燜煮,百合如為乾燥貨
     品請事先泡水,再放入芥菜拌炒調味,起鍋排盤即可。

5.金玉滿堂(翡翠千層豆腐)
【熱 量】:100卡/份
材 料 份 量
嫩豆腐 800克(10塊)
胡蘿蔔 100克
菠菜 100克
素火腿 100克
玉米筍 100克
【調味料】:醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許。
【作 法】:
   1‧胡蘿蔔、菠菜、玉米筍煮熟,剁成泥。  
   2‧素火腿切10薄片。     
   3‧豆腐修邊後,橫刀切成5片,分別利用其中4片,塗上胡蘿蔔泥、菠菜泥、玉米
     筍泥及素火腿片。
   4‧疊起放進蒸籠或電鍋中蒸5分鐘後取出,吃時淋上少許醬油即可。

6.步步高陞(寧波炒年糕)
材 料 份 量
寧波年糕 300克
大白菜 200克
胡蘿蔔 100克
豬肉 100克
油 1大匙
醬油 1茶匙
【作 法】:
   1‧年糕洗淨切片,大白菜、胡蘿蔔、豬肉洗淨切絲。
   2‧熱鍋加油,倒入肉絲、大白菜、胡蘿蔔翻炒,加醬油、鹽、味精、水小炒。     3‧年糕平鋪在菜料上,悶煮3分鐘後,翻炒數下即可。

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