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素食月子餐之麻油莧菜捲

素食月子餐之麻油莧菜捲

補中益氣血、可改善產後營養不良
材料:
莧菜……3兩 
薑……10片 
高麗菜……2大葉
麻油……2大匙
中藥:黨參……1錢

作法:
1. 莧菜洗淨,切段;高麗菜葉,洗淨。
2. 水2杯、黨參放入鍋中煮沸,加入莧菜、高麗菜葉燙熟,取出,待涼。
3. 高麗菜葉攤平,中間擺入莧菜捲起來,切段,排入盤中。
4. 炒鍋加入麻油,放入薑片,以中火爆至金黃色,再淋入作法3.的上面即可食用。

莧菜宜選葉片翠綠鮮嫩、大而完整、沒有萎爛較佳。高麗菜宜選球體略蓬鬆、葉片鮮翠細嫩較佳。高麗菜葉燙熟後,要先去除厚梗,比較好包捲材料,而且口感較好。

■ 莧菜所含的鐵質比菠菜還要多,具有補血的作用,還可增強骨質;高麗菜有補腎解毒、消水腫的作用,可增強產後的精力;黨參是補氣藥,具有補中益氣血的功效,可改善產後營養不良的症狀;麻油含不飽和脂肪酸的亞麻油酸,是人體不可缺乏的脂肪酸,因此它含有大量的熱量,可幫助惡露的排出,還有滋補調養的作用

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