牛大骨比羊大骨稀有，是饕客眼中的特殊美食。
記者胡蓬生／攝影
「這… 這… 這能吃嗎？」天氣變冷，不少民眾想吃補品，台灣民眾勇於嘗新，幾年前國內曾興起「蟲蟲大餐」及各式新奇食材，螞蟻、炸蜢、蟾蜍、蜂蛹都能入菜，敢不敢吞下肚，就看你（妳）有無膽囉！
苗栗縣頭份地區5年前有餐廳以螞蟻、蜂蛹等特殊食材入菜，食材特別，菜名也別出心裁，像「蜂起雲蛹」是蜂蛹料理，不同於一般鹹酥油炸，店家用起司、奶油加蛋焗烤。另有「竹報平安」紅燒竹雞、「蟻天屠龍」鹽酥螞蟻、「鐵甲武士」紅燒甲魚。
後龍鎮也曾有餐廳業者用剛孵化幾天的金錢鱉苗，加上雞睪丸做成「鱉苗雞佛」，小鱉身長不到3公分，食客一口可吞下好幾隻。
甲魚在餐桌上當料理不稀罕，但一口可吞下的鱉苗，形體清楚，有人見了小鱉，食慾全無，也有人認為滋補，反應兩極。
頭份有家老字號牛肉麵館，曾以「全牛料理」知名，早年黨政要員都曾是座上賓，前總統李登輝就造訪過十多次，每次必點招牌牛肉麵，店內滷牛鞭、牛睪丸、牛唇等特殊料理，常吸引饕客嘗鮮。
不過隨著保育觀念提升，加上景氣差，一些標榜山珍、野味的特殊食材料理，都逐漸從菜單中消失。
大湖鄉田野美食館曾推出過「蟲蟲大餐」，蟋蟀、蜂蛹、甘蔗蟲都下了油鍋，炸得酥酥脆脆，食客說公蟋蟀有點像溪蝦，母蟋蟀因有卵嚼起來像油炸花生。
有些特殊食材被食客認為具「療效」，像頭份鬥煥坪一帶，過去有好幾家專賣蟾蜍料理的小吃店，現在也還有店家供應，有蟾蛤肉配生薑、配洋蔘等湯鍋，但為避免觸法被罰及困擾，店家不談療效，低調說蟾蜍料理可降火氣，口感比田雞好吃。
頭份田新牛肉店供應各式牛肉料理和牛肉麵，店內有少見的「牛大骨」可吸食骨髓，因數量少，只送不賣，最早到店裡的客人有機會品嘗，不一定每天都有。
【記者胡蓬生、祁容玉／專題報導】
