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花蓮市張家小館負責人張秋生以特有嗆蟹自豪。
（記者范振和／攝影）

「香酥鴨、嗆蟹與宵元寶」是花蓮市張家小館的「三寶」，嘗一口酥脆鴨肉、鮮甜蟹肉、爽口豬腳，幸福就在嘴裡濃得化不開。


張家小館主人張秋生9年前開設小吃店後，就不斷研究改進廚藝，每隔一段時間便推出新菜色，記者與友人前往用餐，發現他製作的香酥鴨相當酥脆可口；他先醃製、蒸爛再油炸，最後用手撕食，一隻鴨600元，就能讓一桌人吃得開開心心。


至於嗆蟹（一隻420元）是用梭子蟹製成，甜度夠、蟹肉扎實，吃起來冰冰涼涼、入口即化，鮮甜在嘴裡回味無窮。


宵元寶是用豬前腳製成，不油不膩，如同白斬肉，骨頭還能煮湯，「一寶兩吃」，美味之至又划算。


除了「張家三寶」外，張秋生推出的清蒸臭豆腐（100元）、白菜百葉（小盤80元）、大滷麵（60元）、雪菜肉絲麵（50元）等，都能讓客人體會到主人的用心，吃出滿心的感動。


地址：花蓮市府前路362號
電話：（03）822-6707
記者范振和／花蓮報導