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●重量：依單果重量級數從六A到十二A，越重價格越高。
●形狀：果形整齊飽滿，具有品種特有的形狀，「富有」品種為扁圓形，「次郎」品種為扁方形。
●外觀：表皮光滑，無凹陷、壓傷、褐斑、裂隙、水漬、及傷疤，且沒有裂萼及果底裂果，若柑柿的萼片青綠有水分表示新鮮採收，若枯萎萎縮可能擺放二、三天。
●果肉外觀：果肉色澤呈橙紅鮮艷，褐斑少。
●果肉口感：果肉質地細緻、甜脆新鮮，風味濃郁，食用的無澀及異味軟化現象。
●存放：甜柿成熟時採下、去皮即可食用，最好常溫擺放，不宜放在冰箱冷藏超過五天，也不可和蘋果一起擺放，會有催熟甜柿的作用；如果欲食用軟的甜柿，可將甜柿置於常溫下使其自然熟透，也可將軟柿置 於冷凍庫中製成甜柿冰沙，風味獨特。
（資料：泰安鄉公所提供／整理：記者張勳騰）