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荔紅步步高

荔紅步步高

用 料

 A.馬蹄粉 300克
  白糖 1000克
  水 2500克

 B.荔枝紅茶葉 適量
  煉奶 100克



制 法

  (1) 首先用1250克水泡好荔枝紅茶湯。

  (2) 用500克茶湯開250克馬蹄粉。

  (3) 將剩餘的荔枝紅茶湯煮溶500克白糖﹐然後慢慢沖入粉漿中﹐成為半生熟的荔枝紅茶湯糊。

  (4) 再用同樣的方法將剩餘的250克馬蹄粉用清水煮糖撞糊﹐最後加入煉奶﹐即成奶糊。

  (5) 用中火分別將茶湯糊和奶糊分層蒸熟﹐涼凍後用模具印成各式形狀上碟即成。

附 註

  荔紅步步高尤其適合作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。

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