PHOEBE

備料：
   1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）；
   2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；
   3、米酒、清水各半碗。

做法：
   1、將雞洗凈，挂起瀝幹水；
   2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮；
   3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘；
   4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。