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含有過高精緻碳水化合物和缺乏蛋白質的餐點會導致血糖快速升高，接著快速下降，讓您在一兩個小時之後就覺得更為疲倦。

　　碳水化合物是人體每日需要的主要營養素之一。尤其大腦和神經系統只能由碳水化合物攝取能量。

　　單醣或多醣的分類取決於其化學結構，以及可以多快被消化和吸收。單醣的例子是水果所富含的果糖和牛奶當中的乳糖。多醣則可在全穀類麵包和澱粉類蔬菜，例如馬鈴薯和玉米中取得，纖維也是一種多醣。

　　碳水化合物是身體主要的能量來源。身體可以使用脂肪或蛋白質產生能量，不過這些營養素還有其他更重要的用途。飲食當中有足夠的碳水化合物，表示我們將不會使用蛋白質來產生能量，讓蛋白質可以實際用於建造和修補組織上。