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中國的研究人員注意到咖啡中的物質，也許可以解釋其效益。


　　喝咖啡與糖尿病風險降低有關，中國的研究人員現在發現，咖啡中有三種化合物似乎可以阻礙一種蛋白質的毒性累積，避免第2型糖尿病的風險增加。
　　
　　之前有研究發現，每天喝四杯咖啡以上的人罹患第2型糖尿病的風險降低50％。第2型糖尿病是指體內沒有足夠的胰島素，或是細胞忽略這種能將葡萄糖轉換成為細胞能源的荷爾蒙。
　　
　　有其他研究人員將所謂hIAPP（人類胰島澱粉狀胺基化合物）蛋白質的「錯誤折疊」與糖尿病風險增加連結在一起，hIAPP是類似於阿茲海默氏症的澱粉樣蛋白，當hIAPP沉澱物積累時，可能會導致胰腺細胞死亡。
　　
　　華中科技大學的Kun Huang博士表示，他們發現咖啡因、咖啡酸或CA、氯原酸或CGA三種咖啡的活性化合物，可以扭轉這種有毒的過程，阻止這種有毒的蛋白質累積。
　　
　　他們讓hIAPP接觸咖啡萃取物，發現咖啡因、咖啡酸、氯原酸都能抑制有毒的hIAPP澱粉樣蛋白形成，保護胰腺細胞。然而，咖啡酸的效果最好，咖啡因的效果最不好。
　　
　　不含咖啡因的咖啡也可以降低風險，因為它的咖啡因含量大幅減少，咖啡酸和氯原酸百分比較一般咖啡高，對於有糖尿病的患者來說，不含咖啡因的咖啡比普通咖啡還要好。
　　
　　這篇最新研究結果發表在農業和食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）中。
　　
　　美國糖尿病協會的Vivian Fonseca醫師解釋，喝咖啡降低第2型糖尿病風險要持續不斷的努力。有許多可能的機制來解釋這個關聯性，中國的研究人員已經確定了一個相當新穎的機制。不過，這篇研究是在實驗室完成的，下一步將在動物與人體做研究。
　　
　　斯克蘭頓大學的Joe Vinson博士表示，咖啡可以幫助防止第2型糖尿病，但喝咖啡可能只是其中的一種方法。Fonseca醫師表示，還有許多措施可用來減少糖尿病的風險。例如每天步行30分鐘，如果超重就減少5％體重。搭配上述行為，如果你喝數杯咖啡也不會對你造成傷害。
　　
出處: WebMD Health News
作者: Kathleen Doheny
審閱: Brunilda Nazario