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Hullett House 透過建築及文化重現香港豐富獨特的傳統遺產，活演懷舊香港的不朽情懷及精采繽紛的輝煌歷史。整個項目以設計為主導，設有一家文物級酒店、五間餐廳及酒吧，以及一家精品商店。 該物業位於香港前水警總部內，其歷史可追溯至1881年，聳立於山丘之上，可俯瞰維多利亞港及香港著名的天星小輪碼頭。 整個發展項目以設計為主導，設有一家文物級酒店、五間餐廳及酒吧，其設計深受香港殖民地時期及英國攝政時期的風格影響，當時喬治四世開創了在英國建築內滲透「中國風」（Chinoiserie）設計的先河。 Hullett House 位處香港心臟地帶其中一座最古色古香的大樓內，其歷史更可追溯至1881年，帶有濃厚的殖民地建築風格，實屬罕見。Hullett House由Aqua餐飲集團持有及經營。

  
此全套房式五星級精品酒店向香港「中西文化薈萃」的豐富傳統致敬，最近榮登權威旅遊雜誌《Condé Nast Traveler》尊貴的「Hot List 2011」熱選名單，結果除刊載於雜誌的美國版外，更延伸至英國及西班牙版本。該殊榮對過去一年全球最優秀的新酒店作出肯定及表揚。 Hullett House亦躋身《Travel + Leisure》的2011年度「It list」名單，獲雜誌50名編輯選為全球最喜愛新酒店之一。這項尊尚殊榮表揚酒店堅守嚴格質量標準，掌握非凡款客之道。
Hullett House豐收年的壓軸大獎，是酒店標誌性高級餐廳St. George 獲《2012香港澳門米其林指南》評選為亞洲頂尖餐廳之一，摘下米其林一星殊榮。
該餐廳由師承傳奇名廚Pierre Gagnaire 的米其林星級大廚Philippe Orrico 主理，在充滿舊式英國酒吧風情的環境下，呈獻現代法式佳餚。 星級菜色包括大廚享負盛名的烤伊比利亞黑豬排，伴以二焗馬鈴薯、煙肉、蝸牛、醃菜及特級風乾火腿。

  
為慶祝St. George榮獲米其林一星殊榮，Hullett House 現推出全新的「香港美食寶藏」優惠套餐，讓賓客同時體驗獨一無二的精緻美食及酒店住宿，推廣期由1月30日至5月25日，定價港幣11,800元起（另設10%服務費）。 套餐包括兩晚住宿，可免費升級至轉角套房，並附送價值港幣4,000元的美食簽賬額，可於Hullett House 的五間高級食府（包括米其林星級餐廳St. George）或Aqua餐飲集團旗下九間餐廳中任何一間使用（包括aqua、胡同及Armani/Aqua）。 Hullett House其他星級餐飲體驗，亦包括隆濤院的點心午宴，該中菜廳向以呈獻輕怡經典粵菜而聞名；至於在The Parlour的殖民地式陽台細味傳統英式下午茶，亦屬不容錯過的享受。另一方面，食客亦可選擇到相距不遠的獲獎餐廳aqua，一面品嚐義大利及日式美食，一面欣賞香港享譽全球的醉人城市景致。此外，賓客可於Hullett House透過私人管家尊享優先訂座服務。 額外住宿每晚房價為港幣4,500元，另設10%服務費。