紅蔥頭 5顆
洋蔥 1顆
蕃茄丁 4杯
紅椒丁 2/3 杯 (Red Pepper)
黃椒丁 2/3 杯 (Yellow Pepper)
蘋果丁 1杯
橄欖油 2 tbsp (Ovlie Oil)
鹽 2 tsp (Salt)
黑胡椒 1/4 tsp (Balck Pepper)
紫蘇 6葉 (Basil)
白酒 2杯
蝦仁 2杯 (約一磅)
起士粉 1/4 tsp (Parmesan)
通心粉 6杯 (Pasta)
水 一大鍋
作法：
- 將洋蔥及紅蔥頭切丁。
- 將紫蘇切碎。
- 先將通心粉放到滾水裡煮熟後，以冷水沖過瀝乾，裝到盤裡備用，上面最好以盤子蓋起來免得通心粉乾掉。
- 熱鍋加橄欖油後放入洋蔥丁、紅蔥丁，中火炒到洋蔥變軟後加入蕃茄丁、紅椒丁、黃椒丁、蘋果丁、鹽、黑胡椒，炒約二分鐘，加入紫蘇末。
- 加入白酒以大火滾開後改以小火燉煮約20分鐘或至所有的蔬菜已變軟。
- 加入蝦仁，炒至蝦仁熟後即可加入煮好的通心粉拌勻。
- 食用時可依個人喜好撒上些許的起士粉、胡椒粉與紫蘇末。
小秘訣：
- 煮通心粉時最好以大鍋用大量的水煮，煮起來的麵才會又Q又軟的。
- 若不喜歡酒味，白酒可以高湯替代，若高湯有鹹味，鹽巴請最後再加。
