通 常 煮 蝦 時 都 會 棄 用 蝦 頭 ， 今 次 我 會 一 點 都 不 浪 費 ， 把 蝦 頭 用 牛 油 煎 香 ， 蝦 仁 用 鼓 油 王 爆 香 ， 伴 以 用 糖 及 鹽 煮 熟 的 粟 米 ， 甘 香 甜 美 ， 真 是 送 酒 或 送 飯 均 宜 ， 而 且 配 料 簡 單 ， 易 於 烹 調 ， 有 牙 冇 牙 都 會 吃 得 津 津 有 味 ， 真 是 全 家 大 小 都 歡 迎 ， 各 位 不 妨 試 試 。
材料
- 急 凍 粟 米 粒
- 適 量 中 蝦 1 斤
- 蒜 蓉 1 茶 匙
- 牛 油 少 許
- 生 抽 2 湯 匙
- 酒 少 許
做法
- 蝦 剪 去 腳 及 鬚 ， 把 蝦 頭 剪 下 ， 去 蝦 腸 及 蝦 殼 ， 蝦 頭 及 蝦 仁 分 別 抹 乾 ， 備 用 。
- 鍋 中 注 入 適 量 的 水 ， 加 入 鹽 及 糖 煮 滾 ， 加 入 粟 米 粒 煮 熟 ， 取 出 ， 瀝 去 水 份 ， 排 放 在 碟 的 中 央 。
- 蝦 仁 以 大 滾 水 中 灼 熟 ， 見 蝦 彎 曲 及 轉 粉 紅 色 ， 即 可 取 出 ， 瀝 乾 水 份 。
- 鍋 中 放 入 2 湯 匙 油 燒 熱 ， 把 蝦 仁 放 入 ， 加 入 生 抽 炒 勻 ， 贊 酒 ， 即 可 取 出 ， 排 放 粟 米 的 旁 邊 。
- 鍋 中 放 入 1 湯 匙 油 燒 熱 ， 加 入 少 許 牛 油 及 蒜 蓉 ， 即 加 入 蝦 頭 ， 炒 至 蝦 頭 轉 紅 色 ， 贊 酒 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 上 碟 ， 排 放 於 粟 米 的 另 一 邊 ， 即 可 上 碟 。
食物小百科
- 蝦 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 礦 物 質 、 維 生 素 A 、 B 1 、 B 2 及 尼 克 酸 等 ， 能 補 氣 健 胃 ， 暖 腎 壯 陽 。
- 粟 米 － 主 成 分 是 澱 粉 ， 也 含 有 脂 肪 、 維 他 命 、 蛋 白 質 。 尤 其 維 他 命 E 有 防 止 老 化 的 效 果 ， 是 長 壽 健 康 的 蔬 菜 。
- 蒜 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 及 粗 纖 維 ， 有 驅 蟲 滅 菌 防 止 細 菌 生 長 的 效 力 。
