REXREX

材料：  
紅蘿蔔 1/2條
茄子 1條
高麗菜 1/4個
菜豆(豇豆) 2條
油豆腐 2個
白飯 2碗


醃料：
1.
蝦米 1大匙
夏威夷豆 5個
紅蔥頭 3瓣
紅辣椒 2根
蝦醬 1小匙
黃薑粉 2小匙
2.
椰奶 1罐
水 2杯
鹽 少許


作法：
(1)將調味料1全部放入果汁機裡打碎成泥狀備用。
(2)紅蘿蔔去皮後切成粗長條，茄子切滾刀塊，高麗菜切粗絲，菜豆去頭尾後切小段，油豆腐切片備用。
(3)將鍋燒熱，加入2大匙油，將作法(1)的醬料泥放入炒香，再加入調味料2，用大火煮開。
(4)最後將所有蔬菜及油豆腐放入，轉中小火煮至所有蔬菜熟透，盛入盤中。將白飯用手或小碟子做出半圓球造型，放在盤子裡，上面用香菜裝飾後上桌。吃的時候，拿一個飯糰到碗中，再將盤中的菜夾入，一起食用。