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幾乎在每一種沙拉中，都可以找到小黃瓜的蹤影，不過，苦命的小黃瓜似乎都是以綠葉襯紅花的配角面貌出場，無法獨挑大樑當主角。事實上，小黃瓜對於人體的減重效果與對身體健康的貢獻，絕對可以讓妳為它拍拍手，「叫它第一名」。

多水份、清涼、甜脆的口感，還具有清熱解毒的功能，更重要的是，100公克的小黃瓜，只有大約15卡的熱量，如果學會將小黃瓜從餐桌上的配角變成主角，那麼今夏想瘦身成功，一點也不是夢想。

‧ 小黃瓜 營養豐富

講到減重蔬菜，謝宜芳營養師首推小黃瓜，為什麼呢？「小黃瓜與蓮霧類似，體積大、熱量低、水分多，而且還具有排除水分的利尿功效，還有許多營養素，除了可以減重，對健康也很有幫助。」沒錯，許多食療書籍都相當推崇小黃瓜的良好的減重效果，到底為什麼呢？


1. 水分多熱量低
在小黃瓜瘦弱的身體裡，水分就佔了90%，很驚人吧！而且它的熱量超低。如果妳能在用餐的一開始多吃一些像小黃瓜、芹菜之類的蔬菜，或者先喝點蔬菜清湯，就能容易滿足妳在減重計劃裡失控了的食慾，改變那似乎永遠也吃不飽的胃，接下來，妳就可以少吃一點。

2. 排除體內多餘鹽分
除了高水分並具有利尿功效之外，小黃瓜中的鉀也扮演了促進體內廢物與鹽分排除的功效。有些人的口味較重，導致下半身肥胖，食用小黃瓜可以解決這個問題。

3. 養顏美容
小黃瓜當中的豐富維他命C，具有美白、抗氧化的效果，吃小黃瓜減重，可以讓身材窈窕、臉部白皙。而且，維他命C還可以協助製造副腎上腺皮質素，對於抗精神壓力也很有一套。

4. 抗氧化
除了幫妳美白的維他命C之外，再加上豐富的維他命E，讓小黃瓜抗氧化的功力又增強好幾倍！尤其在黃瓜的嫩籽裡含有相當豐富的維他命E，下次別再把黃瓜籽挖掉囉！

5. 預防便秘
小黃瓜含有豐富的纖維質，加上本身的水分多多，可以預防便秘、促進體內環保，讓腸道內腐敗物質排出，並可降低膽固醇。當纖維質促進腸胃的蠕動，加快食物與廢物迅速通過小腸，就可以減少小腸對於各種物質的吸收，尤其可以減少小腸對脂肪的消化吸收，減少脂肪在體內沉積的可能性。

6. 減重
小黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質，這種物質可以抑制醣類轉化成脂肪，減重功效良好，連減重名醫都大力讚揚！

7. 促進新陳代謝
小黃瓜中有一種叫做黃瓜酉每的物質，含有相當強的生物活性，可以促進人體的新陳代謝。

8. 清熱利尿
小黃瓜在中醫裡具有清熱、解毒、消腫的效果，如果夏天太熱體溫過高、或是有發燒的情形，小黃瓜都具有改善這些症狀的效果。另外，水腫體質的人也可以利用小黃瓜，排除體內多餘的水分。