輔大站往新莊方向不遠處，新莊中正路大馬路邊有家招牌很大的「鮭鮮人壽司屋」，由兩位七年級年輕朋友集資創業，因為新鮮、平價又美味，才開幕一年多，已經成了附近代表性美食。不到30歲的老闆許景程表示，我們寧可少賺一點，可以讓更多人少點花費就能享受豐盛美味。
吃一半的海鮮丼飯，依然有很多好料。
許景程72年次，學生時代曾在日式餐廳打工，熟識76年次的魏建民，兩人因興趣與工作而結合。退伍之後，許景程邀約魏建民一起創業，最初在新莊美秀傳統市場擺攤，憑著以前打工所學，賣起壽司、手捲與生魚片。
市場裡的小生意雖然辛苦，卻為日後開店打下深厚基礎。他們進一步學會了成本控制、毛利計算，知道如何買到最新鮮漁獲等經營知識。
兩名主要老闆雖然年輕，都不到而立之年，卻有一套成熟的經營觀念。他們撥出部分股份給兩名18歲的員工，激發兩名員工股東更用心投入，大夥兒一起經營一家店，既是員工也是股東。
許景程說：「鮭鮮人壽司便宜，但美味程度不會縮水。」言談中，許景程透露一點自豪，魏建民不善言詞，低著頭專業地切著手中的鮮魚。的確，在鮭鮮人壽司店裡不少壽司只賣20元，140元就能吃到現切生魚片，澎湃的海鮮丼飯180元，許多顧客一吃就上癮，成了回頭主顧客。
店名：鮭鮮人壽司屋
地址：新北市新莊區中正路274號（近輔大站）
電話：（02）2990-2345
