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一女子因亞硝酸鹽中毒而被送入醫院。據該女子回憶，她事發當天並沒有出去，只是將家裏前幾天剩下來的一些菠菜、牛肉和酸菜一起燉著吃了，晚上10時左右就出現了面部發青、嘴唇發紫、四肢無力、嘔吐等症狀。
嫌疑“犯”：菠菜+酸菜

解讀：吃快腐爛的菠菜可導致亞硝酸鹽中毒。

專家說法：放置時間較長的菠菜或是醃制不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，在血液迴圈過程中可導致機體缺氧。長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是醃制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天