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新谷弘實醫師從醫師的立場苦口婆心地告訴讀者：「只要注意飲食，做到自己做得到的部分，就能強化免疫力或抵抗力鄭鄦鄫鄩，如此一來，幾乎所有疾病都能靠自己預防。」要有良好的飲食踆踅踉輔，就必須具備基礎知識。維持健康需要七種營養素，包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、食物纖維、維生素、礦物質和酵素都要均衡地攝取。
同樣地摿摡摶摠，要擁有健康的身體，就要先擁有健康的腸道。但是閨閣隤隡，什麼樣的飲食習慣是對腸道有益的呢？

ＰＯＩＮＴ１：要喜歡吃蔬菜
一天理想的蔬菜量是350克，水果是150克。建議每天吃新鮮的蔬菜沙拉，以及一、兩盤有五、六種混合的煮蔬菜。加熱不要超過2分鐘，以免破壞酵素（48～118℃就會破壞酵素）。
還要刻意地從蔬菜中攝取所有的維生素和礦物質。蔬菜含有維生素C、各種類胡蘿蔔素、葉酸、類黃酮、碘等成分，可抑制自由基，好處很多。2003年，美國小兒科學會的期刊曾報導一件以小學六年級生為對象的調查，發現：「小孩看電視的時間越長，就越不愛吃蔬菜」。這些小孩或許是看了太多垃圾食品廣告的關係，不過成年人也脫離不了這種影響。
許多人都不隱瞞愛甜食的事實，但很少人會公開說他們很愛吃蔬菜。其實蔬菜的種類繁多，就烹調、飲食而言也是充滿樂趣的。增加對蔬菜的瞭解，當個蔬菜美食家應該也不錯。

ＰＯＩＮＴ２：最好在早餐前30-40分鐘食用水果
最好一天吃兩、三種當令水果，譬如：橘子兩、三顆，蘋果一顆等等。吃的時間也很重要。最好是是早餐前30-40分鐘，或中餐和晚餐前一個小時食用。水果是生的，含有酵素，從胃到腸道的時間據說是30分鐘，所以適合在飯前吃。
此外，要避免在晚餐後拿水果當點心吃，因為水果中的果糖與飯菜在胃腸中混合，很容易發酵。腸內有廢氣或經常排氣、腹瀉的人，晚餐後的水果會使情況惡化。果汁含有乳糖，也會產生同樣的情況。

ＰＯＩＮＴ３：生的和煮的蔬菜都要吃
一天的飲食中，蔬菜要佔整體的30-40%。最好有生菜沙拉和分量相當的蒸煮蔬菜。但是要注意，蔬菜只要加熱5、6分鐘，酵素就會消失。酵素不耐熱，蒸煮的時間以1、2分鐘為宜。攝取酵素的食品最好是接近生鮮的狀態。美國很流行不過度烹調的粗食，生食含有豐富的酵素，能自行分解，在體內消化或回歸塵土。日本則有納豆、米糠醬菜、味噌……等絕佳的發酵食品，裡面也含有豐富的酵素，適合大量食用。
韓國的全州也有一種健康美容餐「素菜飯」，隨季節添加五味五色的蔬菜，讓人想到琉球（沖繩）、印尼一帶的素菜飯文化。

ＰＯＩＮＴ４：薄荷對胃腸有好處
薄荷有促進胃腸作用的功用。與其他芳香植物一樣，早在古埃及、希臘羅馬時代，就是眾人熟悉的植物，以薄荷液來緩和消化器官不適的做法也很普遍。據說古羅馬人在宴會上有戴薄荷冠的習慣，有人認為這是因為薄荷香能夠提高肝臟與胃腸的作用。胡椒薄荷是水薄荷和綠薄荷的交配種，屬於草長約1公尺的紫蘇屬多年生植物，原產於地中海，現在普遍種植於歐洲、日本等地。由於香氣清爽，也是自古以來用來製造消化藥、甜點、酒和香菸的材料。薄荷醇是精油的主要成分，也被廣泛用在醫藥品上。
把薄荷葉灑在沙拉和水果上，可因為清爽的口感與香味而更感新鮮。香草茶也經常用到薄荷，而芳香療法中，尤其是腹部，使用基底油按摩時也常會用到。用來按摩時，因為精油對皮膚有很強的刺激性，濃度以0.5%以下為宜。與薰衣草一起在臉盆上滴一、兩滴，用來泡腳可消除浮腫和疲勞。薄荷也有優良的殺菌、防蟲作用。據說老鼠、蟑螂和螞蟻都很討厭薄荷味，所以也有助於家庭衛生。想在庭院種植的人，可以免用化學肥料和殺蟲劑，因為很容易栽植。