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嘉義大林慈濟醫院急診室主任李宜恭，在吃素半年後成功甩肉37公斤，從過去圓滾滾的身材，到現在的帥氣有型，完全判若兩人，李醫師說吃素除了讓自己睡得好、精神佳，最大的好處就是比較省錢，而且脾氣也改善許多。

大林慈濟醫院舉辦慈濟45週年健康促進展覽開幕活動，李宜恭受邀分享吃素減重的成功經驗。在吃素前，李宜恭先做功課，把吃素可能少掉的維生素B、鐵質、蛋白質都搭配在平常飲食中；他分享了自己的小撇步，早餐吃堅果類穀物搭配豆漿，午餐則是香積飯配泡菜和水果，晚餐一定以青菜為主。

他說，吃素其實不困難，而且成效立見，也沒有營養不良的問題，重點其實是自己願不願意去做。