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多吃水果對人體有益，但選擇時最好食用季節性水果，對有些反季性水果，表面上看上去非常好看，
但可能是過量使用催熟劑——乙烯利所致。

乙烯利是促進成熟的植物生長調節劑。被植物吸收後，經由植物的葉片、樹皮、果實或種子進入植物體內，後傳導到起作用的部位，釋放出乙烯，從而促進果實成熟和雌花發育，以及植物器官脫落，矮化植株，改變雌雄花的比例，誘導某些作物雄性不育，打破種子休眠，促進植物新陳代謝。生長和發育等。有關專家介紹，「乙烯利」雖然毒性較低，但對人體大腦和肝臟還是有害。所以選擇時要特別小心。

●葡萄: 一些商販和果農把乙烯利用水按比例稀釋後，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。

●香蕉:為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。二氧化硫對人體是有害的。

●西瓜: 超標準地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴裡有異味。

●草莓: 中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥後生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。