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花季開始，愛花人都迫不及待上山賞花，若暫時不想人擠人，可嘗試讓春意走進家門，在餐桌上綻放，增加用餐情趣。

六福皇宮花坊首席花藝設計師楊倩倩說，製作餐桌花藝，首先要考量桌面的大小，一般居家的餐桌大多為6到8人桌，不論是單盆或多盆桌花，直徑以不超過20到30公分為宜。

第二步，根據菜色決定搭配的餐桌花風格。第三步，考量桌面的顏色及材質。家中桌面若為深色或大理石紋路，再加上花藝擺設，可能會過於沉重或讓人眼花撩亂，最好鋪上淺色桌巾，才能突顯花藝之美。

之後再來挑選花材及花器。餐桌花藝的花材香氣不能太重，以免對嗅覺造成干擾，花香淡雅、還未盛開或可耐久4至7天的花最適宜。適合中式餐桌花藝的花材像牡丹、蝴蝶蘭等，都可耐久5到7天。而西洋花藝則可挑選現在盛開的海芋、造型討喜的宮燈花、桔梗、及各種葉材如熊草、小麥草、小手球、沙巴葉等。

接下來，就可以動手做出充滿春天氣息的餐桌花。

普羅旺斯之春

適合搭配餐點：法式家常菜

花材與花器：當季花材包括飛燕、繡球花、藍鸚鵡、桔梗、雪球、菊花、山桂花。方形花器、同大小的海綿、印花布。

做法：將海綿泡水放到花器裡，先用繡球花及雪球插在最邊緣協助花器收邊，再將其他花材依不同顏色、不同花種，任意錯落插在海綿上，營造出自然的層次感。最後再把印花布貼在花器的外圍即可。

古典中國

適合搭配餐點：傳統中式料理

花材與花器：菊花、苔木、麥飯石、方形木碟、海綿。

做法：將麥飯石鋪在木碟上。把海綿削成圓球狀並泡水，海綿球上插滿菊花，放在麥飯石上，再將苔木斜擺在旁邊即可。由於花的造型是圓的，所以刻意挑選方形花器，讓整體造型更有平衡感。一般石頭的顏色太黑，會使餐桌氣氛太沉重，可選用灰白色的麥飯石，色調較為明亮。

綠意盎然

適合搭配餐點：健康清爽的義大利菜

花材與花器：熊草、全捲（一種蕨類，葉尾成螺旋狀）。45公分高、直徑13公分的圓柱型花器三個。

做法：將熊草、全捲剪成比花器略矮，約40公分高左右。花器中裝入一點水，約6公分高即可。把熊草垂直放進兩個花器內，全捲也放進另一個花器中，並排擺放在餐桌上即可。

現代東方

適合搭配餐點：日本料理

花材與花器：蝴蝶蘭、鈕扣蕨、珠簾（一種乾燥的藤類）、透明高腳燭杯。

做法：先削一塊圓形小海綿（大小要大於燭杯的直徑）並泡水，再用珠簾捲繞小海綿成小球狀，插上蝴蝶蘭及鈕釦蕨，再放在燭杯的杯口上。為了表現出層次感，可以做三組並排擺放，但蝴蝶蘭的角度最好略有差異，看起來比較自然。

粉嫩春神

適合搭配餐點：優雅的英式下午茶

花材與花器：千代蘭（淺橘色）、蝴蝶蘭 (嫩綠色)、白色貝殼沙、蛋型花器（上窄下寬的橢圓形透明花器）三個及長方形花器三個。

做法：將白色貝殼沙鋪在花器底部，再將千代蘭、蝴蝶蘭分別放入花器裡，以千代蘭為主，蝴蝶蘭則作為配色並襯出層次感。在餐桌上擺設時，可將蛋型花器與長方形花器交錯擺放，營造出如同花園中的粉嫩春色。