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高纖低糖 降低胰島素

國泰醫院新竹分院營養師賴冠菁指出，低胰島素減重法就是利用正確的食物選擇，攝取高纖維低升糖指數的食物，使身體降低胰島素分泌量；當身體處於低胰島素狀態下，可降低脂肪合成率。

所謂食物升糖指數是指各種食物攝取等量的醣類時，使血糖升高速度的相對能力，血糖上升的高低，代表食物升糖指數的高低。除了食物種類影響食物升糖指數外，食物的製作及烹調也都會影響到，同一種食物烹煮愈久，升糖指數也會愈高，如白稀飯的升糖指數就高於白飯。

若常食用高升糖指數的食物，比較容易造成肥胖，因為攝取高升糖指數的食物，血糖會急速上升，身體為了使血糖下降，胰臟會釋放出大量的胰島素，這些胰島素會發揮作用進行脂肪的合成，而達到降低血糖的作用，結果變成將血糖送往肌肉及脂肪組織儲存，使身體堆積脂肪。


選擇食物 選低升糖指數

賴冠菁建議大家多選用低升糖指數的食物，如用糙米或五穀米取代白米、用蕎麥麵或蔬菜麵取代白麵條、用全麥麵包或五穀雜糧麵包取代白麵包等。

主要用意是多吃升糖指數較低、纖維質含量較高的食物，避免含精緻糖類高的高升糖指數食物，如含糖飲料、可樂、蛋糕、夾心餅乾等，就能有助於減重。