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蛤蜊吐沙小撇步

蛤蜊吐沙小撇步

很多孩子都喜歡吃蛤蜊,煮湯、煮義大利麵也都是很容易烹調的料理,但吃到蛤蜊中還有沙的時候,可就讓人很惱怒。

買回的蛤蜊務必要吐沙吐乾淨,否則會壞了一整盤料理。將蛤蜊買回放進鹽水中一兩個小時,鹽水的濃度大約一杯的水加上一小匙的鹽,這樣的比例是最接近海水的程度,鹽水如果太濃反而會讓蛤蜊無法呼吸,自然就不會有吐沙的動作產生。另外大家比較忽略的是泡蛤蜊的水溫也不能太冷,因為這樣會讓蛤蜊不容易開口,所以大約水溫15℃的常溫是最適合的。

泡水的蛤蜊最好也要處在安靜的狀態,不要老是去動牠,安靜而光線暗的環境可以加速蛤蜊的吐沙動作,所以可以在泡蛤蜊的盤上蓋上一層鋁箔紙或報紙,就能更快達到效果。

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