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[家常料理] 【蔥爆豬肝】

[家常料理] 【蔥爆豬肝】

【材料】
豬肝︰600公克
青蔥︰100公克
蒜末︰5公克
薑末︰5公克

【調味料】
鹽︰少許
糖︰1/2小匙
雞粉︰1/2小匙
烏醋︰2大匙
醬油︰1大匙
香油︰1/2大匙


【醃料】
蔥段 ︰ 10公克
醬油 ︰ 1大匙
米酒 ︰ 1大匙
糖 ︰ 1/4小匙
太白粉 ︰ 1小匙

【蔥爆豬肝 做法】
1.豬肝洗淨切片,加入所有醃料醃約15分鐘;青蔥洗淨切段,蔥白和蔥綠分開,備用。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法1的豬肝片炸至八分熟,撈起瀝油備用。
3.另熱一鍋,倒入2大匙沙拉油,放入蒜末、薑末爆香,再放入作法1的蔥白炒香。
4.續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻,加入所有調味料即可。

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