snake12272

【材料】
排骨約︰1/2斤
芋頭塊︰1個
鴿蛋︰15粒
栗子︰10～15粒
香菇︰7～8朵
筍片︰適量
文蛤︰1/2斤
魚皮︰4兩
熱高湯︰6～8碗
紅蘿蔔片︰3～4片
蒜末︰少許

【調味料】
鹽︰少許


【醃料】
醬油　︰　適量
米酒　︰　適量
做法
(1)將排骨用醬油與酒醃片刻。
(2)起油鍋，將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。
(3)將文蛤放入盅內墊底，再將先前炸過的材料放入，其餘材料也擺入盅內，撒上少許蒜末，再將高湯倒入盅內注滿，即可移入蒸籠內用大火蒸30～50分鐘，食用前，加入少許鹽調味即可。
【備註】
若沒有蒸籠，可用電鍋蒸，外鍋加1杯～1又1/2杯的水即可